Sonntag, 31. Januar 2010
Italienische Hackbällchen
| Rezept | Italienische Hackbällchen (4 Personen) |
|---|---|
| Zutaten |
500 g Rinderhack 2 Zucchini 1 kl. gehackte Zwiebel 400 g gestückelte Tomaten 150 g Semmelmehl 200 ml Milch 400 ml Rinderbrühe 200 ml Rotwein 1 TL Paprikapulver 1 EL Basilikum 1 EL Mehl Salz, Pfeffer |
| Zeit | 45 min |
Für die Hackbällchen das Semmelmehl 10 Minuten in der Milch einweichen. Dann das Rinderhack, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, das Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchkneten. Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen und diese in einer Pfanner mit etwas Öl braun anbraten.
Währenddessen die Zucchini in Würfel schneiden und mit den restlichen Zwiebelstücken in einer Pfanne mit Öl andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und alles mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Den gehackten Basilikum dazugeben und das ganze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Hackbällchen dazugeben und alles noch einmal 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Achtung: Die Brühe darf nicht verdunsten, sonst brennen die Zucchini leicht an und die Sauce wird bitter.
Bei Bedarf kann man die Sauce noch mit etwas Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken oder mit angerührtem Mehl andicken.
Dazu passen gut Gnocci oder Nudeln.
